酱香饼怎么做?

酱香饼如在早餐市场上,就要高人一筹,在酱料上下功夫,方可客人源源不断。

1、做酱料。黄豆酱100克,郫县豆瓣20克并切碎,混合香油50克,葱姜水10克。炒锅上火放入混合香油热后下酱,用铲子不断翻炒,再下入郫县豆瓣用铲子翻炒,最后加入葱姜水,水炒完关火打出待用。二根香葱切碎。

2、用嫩酵面。140克温水加酵母5克化开,分次加到250克面粉中拌匀揉透,进行发酵,发酵到近2倍大 ,叫酵面团。250克面粉加入130克水和匀揉透,叫水面团。把水酵面团揉到外表光滑内部细腻,稍醒。这叫嫩酵面。

3、每150克一个剂子,擀成薄的大片,沫上酱料撒些香葱碎,从下往上对折,而后再沫酱撒葱,再对折,再沫酱撒葱,然后左右两边折叠到中间,整理成圆形,轻轻擀薄稍醒。放在160度的烙锅上,烙成两面金黄色出锅。

酱香饼源自湖北土家族,历史咱们不去做介绍了,但现今绝大部分城市都有人在卖,哪今天我就教大家做正宗口味的土家酱香饼。

面饼的做法,(准备食材,)

1.面粉适量!

2.泡打粉一小包(5斤面粉一小包泡打粉)

3.盐一小茶匙,白沙糖适量

把所有料拌入面粉,倒入适量温水活成面团,(不要太稀)类似馒头的干度!然后放入盆中盖上湿布醒上半小时。

家庭版的香酱做法。(如商业做生意需另外配方)!

1.豆瓣酱小瓶,(超市有卖

2.耗油小瓶适量

3.酱油适量

4.蒜蓉生姜剁碎,(越碎越好,

5.洋葱一个剁碎

6.鸡精适量

把姜蒜入油锅小火烧香。(油要多点。)再入豆瓣酱翻炒后入洋葱末,再加入酱油入鸡精煮至洋葱变酱就行

取出面团:把饼扞薄,平底锅入油(稍微多点)油热后下饼翻两面煎至金黄色再刷上香酱,起锅洒上白芝麻,葱花!

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