烘焙新手可以做哪些糕点?

烘焙新手一般都会从最简单的饼干入手,掌握最基本材料的应用,比如黄油的软化、打发的程度,面粉的筋度等等~常用烘焙材料换算是必须学会的,什么是大勺小勺,学会用电子秤精确地称量材料,对粉类过筛、分离蛋白蛋黄,学会应用打蛋器,(新手入个好一点的打蛋器吧,深入量大了再用厨师机)等等,饼干很好的一点就是成功率很高,不管滴落的、整形的、按压的,只要控制好烤箱的温度和时间,成功的、冒着香气的饼干总能让新手信心百倍,更有兴趣进行接下来的烘焙探索旅程~~~

然后再尝试蛋糕、面包吧,蛋糕先做海绵,再苦练戚风蛋糕,希望不要被“气疯”哦,戚风蛋糕对新手要求比较高,要会看蛋白的打发程度、看火、看面糊翻拌手法、会倒扣脱模等等,一些纸杯蛋糕、玛德琳还蛮好做的,学会处理吉利丁或鱼胶,打发奶油奶酪和淡奶油,慕斯蛋糕就不难啦!新手做好了蛋糕胚,再看看自己的装饰兴趣在哪里,根据自己的爱好慢慢学着裱花、翻糖、巧克力捏塑,再慢慢深入可以研究法式西点、巧克力调温、淋面、喷砂技艺等等~~

面包是最有灵性的一门,从了解酵母的活性开始吧,学会分清楚面粉的筋度,蛋白质含量,学着揉面,判断怎样是出筋,学着判断发酵程度、分割面团、整形等等,爱和自由老师的书都买来看看吧~或许你也会喜欢欧包、再试着养天然酵母也很不错~

随着烘焙的深入,技能的提高,从一开始的失败到成功率越来越高,做出好吃的甜品的同时,对自己要求越来越高,兴趣越来越浓,作品也更能得到认可,当然还有马卡龙、糖霜、泡芙等各种各样好玩儿的东西等你尝试,相信你会变成烘焙高手哒,加油哦~~

可以在家自制的纯手工小酥饼,简单方便,健康营养放心吃!为家人做一款健康美味的小点心,天气冷了也方便随时拿来吃。

今天要告诉大家一个小秘密,哈哈!不要着急,慢慢看!

虽然我喜欢烘焙,喜欢一些好看、好吃的小点心,不过我也是超级懒星人一枚,我平常跟大家介绍的都是一些简单容易操作的,非常适合像我这样的人。而且冬天来了,天气冷就随时想吃点零食补充下能量,就要是不凉不热随时能吃的小零食。

今天也不例外啦,所以还是选择了一款超级简单又方便吃的小酥饼,喜欢的朋友就可以跟我一起get起来吧!

先跟我一起准备食材:

低筋粉180g,椰蓉30g,植物油85g,白糖50g,鸡蛋1个,泡打粉2g,小苏打1g,盐1g

制作步骤:

1.准备一个大碗,倒入植物油。

2.倒入白糖。

3. 用手动打蛋器将植物油和白糖搅打均匀。

4.把鸡蛋磕入碗中,与搅拌好的植物油白糖混合物搅打均匀,打好之后是一个粘稠的状态。

5. 放入泡打粉、小苏打、盐。

6. 抽打均匀后,让它静止5分钟。

7. 然后倒入低筋面粉,不用过筛。

8.倒入椰蓉。

9. 用刮刀搅拌。

10.和成面团。

11. 把面团均匀地分成小剂子,把每个小剂子揉成圆放在烤盘里。

12. 用拇指轻轻逐个在中间按个窝。

13. 烤箱上下火预热175度,放入烤箱中烤15-20分钟,时间根据自己烤箱的温度来调整,烤完不要打开用余温焖十分钟更酥脆。

紧紧凑凑刚好一盘,都有些黏在一起了,不过并不妨碍美味,哈哈!

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