江南糕点中的百年陈酿,当属老字号项记

中国人素来有未雨绸缪的习惯,对于食物更是喜欢提前尝个鲜儿。这不,端午没过多久,月饼在超市已经上架了。项记一年一度的“颐香月饼”久负盛名,频频获得殊荣,声明远播全国各地,企业先后开发的蛋卷、细沙、快点等系列食品也以独特的风味赢得一众好评。

江南糕点加盟

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项记是一家誉冠江南名扬海内外的百年老字号糕点。杭州“项记”创建于清光绪元年(公元1875年),创始人葛景山,苏州人,年轻时在苏州一家南货店学手艺,辗转来到杭州谋生,在清泰街义井巷口摆摊,现在现卖定胜糕,后经一位李姓老主顾的帮助,将义井巷口的一间门面转让给葛氏开店,取名项记。

从开店初,项记走的就是创业路线;开业后葛景山聘请了两位糕点名师把作,现做现卖,糕点品种不断创新自创特色,项记声誉渐升,店面不断扩展至时间,初具规模;1912年葛景山去世,其子葛叔安继承父业后又有开阔,增加咸货、酱品、卤味、小糖、炒货制作,将一个工场扩展到三个工场,实现了自产自销到批零兼营的过渡,大大提高了项记产品的覆盖面。由于糕点产品集苏、宁、徽三式之精华自成一派,另类产品各具特色,项记顾客盈门,生意兴隆,闻名杭州城。

江南糕点加盟

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过去的饮食店铺大多是前店后厂式的手工作坊,项记开店时也是保持着这种生产加工模式,传统糕点有头糕、方糕、绿豆糕、麻酥糕、小清沙与苏式月饼等;糕点配方注重三重,重色,色深不焦,香味浓郁;重油,油而不腻,入品酥松;重糖,甜味适品,绵软柔糯;其中潮糕和月饼最负盛名。

1937年12年杭州沦陷,项记受到地痞恶棍和日军的抢劫,损失惨重。1951年,葛氏因无力经营,将项记盘给上海同业许炳华。文革期间,企业改名为东风,1980年才恢复老字号。

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项记以货真价实的配料,传统精细的工艺,纯正独特的风味创出招牌,这个传统今天依然存在;代表着项记品质和荣誉的麻酥糖、浇切片、潮糕、麻糕为杭州的著名特产,享有百年陈酿的美誉

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